Couscous israélien

Voici un prêt-à-cuire que vous pouvez transformer froid en salade ou encore chaud en accompagnement!

PRÉPARATION POUR SALADE: Mettre de côté les amandes, raisins et assaisonnements. Faire bouillir 2¼ T d’eau légèrement salée. Y ajouter le reste de l’emballage et faire cuire couvert à feu doux 20 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes. Verser dans un bol. Si désirez, griller légèrement les amandes dans une poêle à sec. Ajoutez au couscous ainsi que les raisins.

VINAIGRETTE: Verser le sachet d’épices dans un bol. Y ajouter 3 c.s. (45 ml) de vinaigre de vin blanc et T d’huile d’olive. Bien mélanger et ajouter au couscous. Couper en petits dés 1T chacun de concombre, de tomates et de persil frais finement haché. Ajouter au couscous et laisser refroidir 4h au réfrigérateur.

Pour plus de Bonheur:
Ajouter du fromage bocconcinis, des pois chiches en conserve et/ou des raisins frais coupés en deux. Vous pourriez remplacer une partie du persil par de la coriandre et/ou menthe.

PRÉPARATION POUR ACCOMPAGNEMENT: Mettre de côté les amandes, raisins et assaisonnements. Dans un petit chaudron, faire revenir ½ T d’oignons finement hachés dans 2 c.s. d’huile d’olive. Ajouter le sachet d’assaisonnement, bien mélanger. Ajouter le reste du sac et faire revenir une minute. Ajouter 2¼ T de bouillon de poulet. Porter à ébullition et cuire couvert à feu doux 20 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Ajouter 1T de poivrons rouges en dés, 1T de courgettes en dés et 2 c.s.de persil italien frais haché. Bien mélanger, retirer du feu et laisser reposer 10 minutes. Si désirez, griller légèrement les amandes dans une poêle à sec. Ajoutez au couscous ainsi que les raisins. Dégustez!

Pour plus de Bonheur:
Remplacer l’oignon par du poireau finement haché. Ajouter une gousse d’ail et/ou une feuille de laurier. Ajouter de la menthe, de la coriandre et/ou des pois chiches en conserves.