Salade-repas au riz et millet à l'italienne

Voici une salade nourrissante avec une vinaigrette italienne maison. Le millet, ce méconnu, ne sert pas uniquement à nourrir les oiseaux! C’est un aliment énergétique et nutritif qui contient entre autre de la silice, du magnésium, du potassium et du fer.

Ingrédients : Millet, riz au 7 grains (riz à grains longs, orge, seigle, riz sauvage, avoine, épeautre et grains de blé), riz blanc, tomates séchées, sel, sucre, moutarde sèche, basilic, origan, poivre.

Préparation : Faire bouillir 4 T d’eau légèrement salée. Ajouter le contenu de l’emballage, à l’exception du sachet d’épices. Couvrir, baisser le feu à médium et faire cuire 20 minutes. Laisser reposer 10 minutes. Lorsque refroidi, mettre dans un bol et ajouter 1 T de céleri en tranches, 1 T de poivron orange en dés, 2 T de bébés épinards et ½ T de tomates séchées au soleil (facultatif) et la vinaigrette. VINAIGRETTE : Vider le sachet d’épices dans un bol. Ajouter 2 gousses d’ail, ½ c.s de moutarde à l’ancienne et ¼ T de vinaigre de vin rouge. Mélanger au fouet tout en ajoutant en mince filet 1/3 T d’huile végétale et 1/3 T d’huile d’olive extra vierge. Ajouter à la salade.

Pour plus de Bonheur : Ajouter des minis boconccinis ou des copeaux de parmesan, des crevettes, des noix de pins et /ou des herbes fraîches au choix.

Rendement : 4-6 portions (310 gr.)